Ostatnio podczas "zabawy" na innym kompie odkryłam fotki jedzonka, które kiedyś robiłam i o dziwo, z niewyjaśnionych powodów do tej pory nie umieściłam na nie przepisu. Ale już się poprawiam ;]

Na pierwszy ogień idzie przepis na włoskie miseczki chlebowe z Moichwypieków. Nadają się do każdego rodzaju gulaszu, leczo czy nawet zup. Ciasto podobne w smaku do ciasta na pizzę, ale skórka wiele daje, ciasto nie przemaka, chociaż fajnie łączy się z nadzieniem :) Ciekawy sposób na podane potrawy. Goście będą zachwyceni :) Najpierw wyjadamy nadzienie a później jak ktoś ma ochotę miseczkę :)

Składniki na 8 dużych bułeczek:

•  36 g świeżych drożdży
  
• 6 szklanek mąki pszennej
• 2,5 szklanki letniej wody
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• 1 białko

Ponadto:

• 1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania

W misce drożdże świeże rozpuścić w letniej wodzie, odstawić na 10 min. Dodać pozostałe składniki. Mikserem albo ręcznie wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto krótko zagnieść i podzielić na 8 części. Uformować na chlebki. Układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Podsypać mąką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 min do podwojenia objętości. Przed pieczeniem posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody. Piec przez około 15 min w temperaturze 200ºC, do złotego koloru. Gdy lekko przestygną, nożem odciąć górę i wydrążyć środek. Nakładać dowolne nadzienie.

Smacznego :)

Jagodzianki...Jagodzianeczki :) Tak mnie jakoś naszło o tej porze roku żeby je zrobić ;] a że miałam nadmiar jagódek w zamrażarce nie bardzo było w sumie na co dłużej czekać ;] od razu jak przyszła myśl zrobienia po chwili zabrałam się do robótki ;] W sumie autorka tego przepisu zapewnia, że jagodzianki wychodzą bardzo mięciutkie jednak mi szczerzy powiedziawszy wyszły chyba nie tak bardzo...chyba, że coś sknociłam ;) Mimo, że jednak wole wypieki bardziej puszyste na pewno będzie powtórka, bo oczywiście w smaku były bardzo dobre :) i do tego ta kruszonka i dużżżżo jagódek... mmm :)

Składniki na ciasto:

• 2 duże jajka
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 4 łyżki cukru
• 50 g rozpuszczonego masła
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 2 szklanki mąki pszennej

Drożdże rozpuścić w mleko. Mąkę przesiać do dużej miski. dodać jajka, lekko przestudzone masło, cukier oraz mleko. Wszystko ze sobą dobrze wymieszać i wyrobić. Nie przejmować się, że ciasto będzie się lekko kleiło. Przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 do wyrośnięcia.

Pod koniec wyrośnięcia ciasta wymieszać jagody z cukrem i mąką ziemniaczaną / mniej więcej szklanka jagód - 3 łyżki cukru i oraz łyżka mąki /*

* jagód nie należy wcześniej rozmrażać!

Składniki na kruszonkę:

• 50 g masła
• 50 g cukru
• 90 g mąki
• 8 g cukru waniliowego

Masło rozpuścić, dodać cukry oraz mąkę. Wszystko dobrze wymieszać.

Po upływie czasu ciasto podzielić na 10 części, każdą rozpłaszczyć, nakładać farsz i dobrze zlepić żeby sok nie wyleciał / chociaż przy mrożonych jest większe prawdopodobieństwo / ale nawet jak wyleci to nie warto się przejmować ;) Wykładać na blachę wyłożoną papierem złączeniem do dołu. Zostawić na naście min do podrośnięcia.

Wierzch bułeczek wysmarować jajkiem i posypać duuużą ilością kruszonki ;] Piec ok 20 min w 180 stopniach, aż się ładnie zarumienią :)

Smacznego! :)

Jedne z najbardziej klasycznych bułeczek - kajzerki. Mięciutkie, ale w sumie nie tak pulchne jak kupne ale mimo to o niebo lepsze :) Najlepsze jeszcze cieplutkie, zaraz po upieczeniu :) Cóż tu mówić więcej? Polecam! :)

Składniki na 10 sporych bułeczek:

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i wyrabiać, aż ciasto będzie odstawać od miski. Od tego momentu wyrabiać jeszcze 5 min. Po tym czasie odstawić na 10 min by ciasto "odpoczęło", potem ponownie wyrabiać 5 min. / Wyrabianie jest bardzo ważne / Ciasto odstawić do wyrośnięcia za godzinę. Następnie wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części, z każdej uformować kulkę i spłaszczyć je lekko. Znów odstawić na 45 min do wyrośnięcia. Przed pieczeniem naciąć. Piec w 200 stopniach przez około 20-25 min.

Smacznego! :)

Weekend rozpoczęty zakupem nutelli więc nie było innej opcji jak przystąpić do wyczarowania czegoś dobrego w jej udziale ;] Oto efekty :) Tym razem propozycja na drożdżóweczki ;] Ahh ten zapach unoszący się w domu podczas pieczenia...mmm :) Mięciutkie, bardzo sprężyste i elastyczne ciasto...w sam raz do formowania dowolnych kształtów. Drożdżóweczki z nutellą, do tego kubek letniego mleczka i podwieczorek gotowy ;] Przepis zaczerpnęłam z strony qchnia.wordpress.com

Składniki na 15 sztuk:

• 250 ml mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 80 g masła
• 80 g cukru
• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli

Dodatkowo:

• nutella
• biało do posmarowania

Masło roztopić dodać mleko, lekko podgrzać i rozpuścić w nim drożdże. Dodać mąkę, cukier i szczyptę soli. Wszystko zagnieść i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 h. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wykrajać z niego prostokąty o wielkości około 10x14cm. Z jednej strony naciąć paski na około 1/3 długości prostokątów (ja użyłam radełka żeby były ładniejsze). Z drugiej strony nałożyć nutelle. Zawinąć w ruloniki. Wysmarować białkiem.

Piec ok 20 min w 190 stopniach, aż się ładnie zarumienią.

Smacznego! :)

Na koniec weekendowych zabaw w kuchni propozycja na zdrowiutki i bardzo prosty w przygotowaniu chlebek orkiszowy. O jego zdrowotnych walorach można mówić i mówić :) "Dobrze wpływa na krew, ułatwia trawienie, wzmacnia odporność, pomaga obniżać poziom cholesterolu we krwi, spowalnia procesy starzenia..." <-- cytat z Wikipedii. Kupny chleb w ogóle nie ma szans z własnoręcznie zrobionym ;] Zachęcam, bo naprawdę warto!!

Składniki na jeden większy bochenek:

• 600 g mąki orkiszowej
• 10 g świeżych drożdży / można użyć suchych drożdży - wtedy połowę mniej /
• 1,5 łyżki oleju bądź oliwy z oliwek
• łyżeczka miodu
• 1,5 łyżeczki soli
• 450 ml ciepłej wody
• dowolne nasiona do posypania - u mnie słonecznik

* Moja forma wielkości 27 x 14 cm - mierzona u góry. 

Formę wysmarować masłem bądź olejem. Wysypać bułką tartą - ja na dno formy wysypałam również słonecznik.

Mąkę wsypać do miski, dodać sól, drożdże. W środku zrobić dołek, dodać wodę, miód, olej. Ciasto wyrabiać aż będzie ładnie odchodziło od rąk - około 5-10 min. Masę wyłożyć do formy, mniej więcej do połowy formy. Przykryć i pozostawić na około 1- 1,5 h do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Przed samym włożeniem do piekarnika wysmarować mlekiem i posypać nasionami. Piec 45 min w nagrzanym do 200 stopniu piekarniku. Studzić na kratcce.

Smacznego! :)

Obłędnie pyszne drożdżówki według francuskiej receptury. Przysmak śniadaniowy - bułeczki zawijane w ślimaczki z przepysznym crème pâtissière. Ciasto drożdżowe wykonane jest z przepisu na brioche, z dużą ilością masła i jajek, co nie wątpliwie dodaje im niepowtarzalnego smaku.

Drożdżówki są po prostu mięciutkie, pachnące. Dodatkowym autem jest to, że długo zachowują świeżość.

Ciasto na drożdżówki zagniata się wieczorem dnia poprzedzającego / lub parę h wcześniej przed pieczeniem bułeczek. Można też wcześniej przygotować crème pâtissière. Tak więc przygotowanie ich jest troszkę rozległe w czasie ale naprawdę warto, gdyż ich smak jest cudownyyyyyyyyyy!

Bardzo zachęcam do zrobienia! :):):)

Składniki, na około 15 drożdżówek:

Ciasto Brioche:

• 60 ml ciepłej wody
• 9 g suchych drożdży instant lub 18 g świeżych
• 5 dużych jajek
• 350 g niesolonego masła średnio schłodzonego
• 65 g cukru
• 1 i 3/4 łyżeczki soli
• 500 g przesianej mąki pszennej

Crème pâtissière:

• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 5 dużych żółtek
• 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Oraz:

W orginale:

• 60 ml rumu
• 40 g rodzynek
• 1/2 filiżanki cukru pudru

Rodzynki zalać rumem, przykryć i wstawić do lodówki na noc/ parę h. Po tym czasie odsączyć rodzynki z rumu, zachowując rum, który należy wymieszać z cukrem pudrem.

Ja jednak dodałam suszoną żurawinę, którą wielbię ponad wszystko ;)

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko na glazurę

W misce umieścić mąkę, cukier, drożdże (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), wymieszać łyżką. Dodać wodę i jajka, wyrabiać mikserem z hakiem do drożdżowego ciasta albo ręcznie aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1,5-2h do wyrośnięcia, do podwojenia objętości.

Po tym czasie o tego ciasta dodawać partiami masło, po około 2 łyżki i łączyć je z ciastem również ręcznie lub za pomocą miksera. Później można już dodawać więcej masła, miksować tylko do połączenia się masła z ciasta.

Ciasto włożyć do większej miski, przykryć szczelnie folią spożywczą, włożyć do lodówki na całą noc lub na parę godzin – ja trzymałam 4-5h.

Teraz możemy przejść do robienia crème pâtissière

W garnku zagotować 400 ml mleka z połową cukru.

W innej misce  ubić żółtka z pozostałym cukrem, aż będą białe i puszyste- około 5 min. Dodać do nich przesiane mąki i zmiksować na jednolitą masę.

Stopniowo dodawać gorące mleko do ubitego kremu, ciągle mieszając. Przelać do garnka i krem zagotować na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gotować miksując energicznie przez 2 minuty. Przelać do miski i wymieszać z ekstraktem z wanilii. Krem przykryć folią przeźroczystą, tak aby przylegała do kremu, w ten sposób unikniemy powstania kożucha. Wystudzić i wstawić do lodówki na noc / parę h.

Po paru h… / nocy…

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni na kwadrat o boku 35 cm i grubości ok. 0,5  cm. Na ciasto rozsmarować crème pâtissière, rozrzucić rodzynki/ żurawinę. Ciasto zwinąć dość ciasno w roladę, zlepić łączenia i pokroić w poprzek na kawałki o grubości ok. 2,5 cm.

Bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w sporej odległości od siebie, tak mniej więcej 5 cm. Spłaszczyć delikatnie dłonią i pozostawić na 1-1,5 h do podwojenia objętości. Wysmarować  roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzać do 220ºC i piec przez około 15-20  minut. Wyjąć, jeszcze ciepłe polukrować.*

Przygotować lukier: pozostały rum wymieszać z 1/2 szklanki cukru pudru

Ja jednak użyłam wody

**w oryginalnym przepisie drożdżówki z lukrem są jeszcze podpiekane przez 2 minuty w piekarniku -  ja jednak tego nie robiłam.

Smacznego! :)

Pyszne, mięciutkie, wilgotne od jabłuszek rogaliki. Pamiętam jak byłam mała i się nimi opychałam...jeszcze takimi ciepłymi :) mmmm... trzeba je zrobić troszkę wcześniej, bo muszą leżakować w lodówce ok 2-3 h. Przepis z zapisków  mojej Mamusi.

Składniki:

• ½ kg mąki
• 1 masło lub margaryna
• 1 jajo
• 6 dkg drożdży świeżych
• ½ szklanki mleka
• 6 łyżeczek cukru
• Mały zapach waniliowy
• 5 kwaśniejszych jabłek
• Cukier puder do posypania

Margarynę rozpuścić i ostudzić. Drożdże, zimne mleko i cukier rozpuścić. Dodać do mąki w/w składniki + całe jajko. Zagnieść tak jak na kluski. Włożyć do lodówki na 2-3 h. Po upływie tego czasu wyjąć z lodówki, podzielić na 5 części, rozwałkować i podzielić na 8 trójkątów. Na każdą cześć kłaść ćwiartkę jabłka i zawijać.

Upiec na złoty kolor w 180 ºC. Jak lekko ostygną posypać cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Do tych bułeczek nie trzeba nikogo długo namawiać. Są naprawdę przepyszneee :) Można zrobić je z dowolnym farszem na jaki się ma akurat ochotę - czy to z makiem, dżemem, twarożkiem czy cynamonem. Ja zrobiłam teraz z makiem i twarożkiem i takie proponuje. Przepis pochodzi z bloga Mojewypieki.

Składniki na 15 bułeczek:

Drożdże wymieszać z mąką (w przypadku drożdży świeżych zrobić najpierw rozczyn) następnie dodać pozostałe składniki, wyrabiać parę minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto podzielić na 16 części, z każdej uformować kuleczkę. Odstawić na parę min przykryte ściereczką.

Następnie każdą kuleczkę rozwałkować jak na placuszka, wysmarować nadzieniem. Zwinąć w rulonik. Każdy rulonik naciąć wzdłuż zostawiając nieprzecięte około ¼ długości z każdego końca. Końce zawinąć pod spód i włożyć do środka przez powstałe nacięcie.

Przepisy na nadzienia:

Nadzienie makowe:

lub nadzienie serowe:

Wszystkie składniki rozetrzeć na gładką masę

Tak przygotowane bułeczki położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenie i pozostawić do napuszenia na 15-20 minut. Spryskać piekarnik wodą, piec około 20 - 25 minut w temperaturze 190ºC.

Smacznego! :)

Mięciutkie, pachnące wanilią bułeczki - w sam raz na podwieczorek z mlekiem. Chociaż można je jeść o każdej porze dnia...i nocy jak ktoś lubi ;) Koniecznie z kruszonką, która idealnie komponuje się z bułeczkami :). Przepis pochodzi z książki z przepisami dołączonej do robota kuchennego Termomix. Najczęściej piekę je w formie bułeczek jak na umieszczonych tu zdjęciach , jednak czasem robię większe i plotę warkocze :) Ale to już kwestia wyobraźni jaka Was poniesie jak będziecie je piekli :)

Składniki na ciasto:

• 100 g cukru
• 500 g mąki
• 50 g drożdży
• 250  ml mleka
• 1 jajko
• 2 żółtka (białka wykorzystać do posmarowania bułeczek)
• 70 g tłuszczu (margaryna lub masło)
• Cukier waniliowy
• Sól do smaku

*Gdy ciasto jest za rzadkie można dosypać mąkę, aby uformować bułeczki.

Mleko, drożdże, cukier, jajka, tłuszcz, cukier i sól wymieszać dobrze za pomocą miksera, dodać mąkę. Odstawić do wyrośnięcia na około 1-1,5 h. Następnie z ciasta uformować bułeczki. Po wierzchu bułeczki posmarować jajkiem i posypać kruszonką. Odczekać aż znów urosną. Nie martwić się jeśli się zrosną.

Piec w piekarniku na początku 10 min w 100ºC, a później 20-25 min w ok 180ºC.

Przepis na kruszonkę:

• 90 g mąki
• 50 g cukru
• cukier waniliowy - 8 g
• 50 g roztopionego masła

Masło roztopić w garnuszku. Dodać resztę składników i wymieszać. Masę rozkruszyć ręcznie i kłaść na bułeczki.

Smacznego! :)

Bułeczki są bardzo pyszne. Mięciutkie, słodziutkie, a do tego ten smak i zapach cynamonu, który roznosi się po ich upieczeniu.... mmm :) cudo! ;) Obecnie numer jeden z serii bułeczek drożdżowych na słodko. Nie ma co dalej się rozwodzić nad ich boskim smakiem, najlepiej od razu wziąć się za ich robienie ;) Przepis pochodzi z książki Nigelli 'How to be a domestic goddess'.

Składniki na 20 bułeczek:

• 600 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 400 ml mleka
• 2 jajka
• 21 g suchych drożdży lub 42 g drożdży świeżych
• 100 g cukru (ja jednak dodaje mniej tak ok 60 g)
• pół łyżeczki soli

Na nadzienie cynamonowe:

• ok 140 g rozpuszczonego masła
• 180 g cukru
  
• 2 spore łyżeczki cynamonu

W garnuszku rozpuścić masło, dodać do niego mleko i jajko. W innym naczyniu wymieszać ze sobą mąkę, cukier, sól i drożdże. Wszystko ze sobą wymieszać dobrze i zagnieść. Jeżeli ciasto będzie się lepiło można dodać mąki. Ciasto przykryć szmatką i odstawić na około 30 min do wyrośnięcia. Po upływie tego czasu, wziąć 1/3 ciasta i rozwałkować na wielkość blachy, na której będą pieczone bułeczki. Wyłożyć rozwałkowane ciasto na papier. To będzie spód naszych bułeczek. Następnie przygotować nadzienie. W garnuszku rozpuścić masło, dodać cukier i cynamon,   wszystkie składniki dobrze wymieszać. Pozostałe ciasto rozwałkować na prostokąt. Mniejszą część nadzienia rozsmarować na spód bułeczek, resztę na przygotowany wcześniej prostokąt. Następnie zwinąć wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiego ruloniku. Ostrym nożem pokroić na około 2 cm kawałki. Układać je na spodzie.

Ułożone bułeczki pozostawić na około 15 min do napuszenia. Piec je ok 20 - 25 min w nagrzanym piekarniku do temperatury 220ºC. Podawać na ciepło.

Smacznego! :)