Jako, że miałam cukinie do zutylizowania poniżej przedstawiam dwa przepisy z nią w roli głównej. Pierwszy wytrawy, drugi na słodko :) Oba pyszne!  Ale zacznijmy od wytrawnego.

Cóż tu się dziwić, że ponownie tarta ale ostatnio najchętniej bym wypróbowywała różnego rodzaje tart, to i tym razem musiała również zagościć na stole :) W sumie tarta to czysta improwizacja i wariacja tego co akurat miałam w lodówce: cukinia, papryka, pomidory czyli dużo warzyw, kurczaczek oraz sos z serka koziego  czyli coś z pewnością posmakuje każdemu. Wszystko doprawione obficie ziołami prowansalskimi i obiadek gotowy :) Przepis na ciasto zaczerpnęłam z strony beawkuchni.com

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki
• 125 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• ½ łyżeczki soli
• 4 łyżki zimnej wody

Mąkę wysypać na blat, dodać sól, masło i zagniatać.

Następnie dodać wodę i połączyć w jednolitą masę. Ja zawsze od razy wykładam formę ciastem i wkładam do lodówki lub zamrażarki na minimum godzinę czasu. Ciasto w lodówce może leżakować do 3 dni, zaś w zamrażarce nawet kilka miesięcy. Po schłodzeniu ciasto nakłuć widelcem i upiec w 190 stopniach do uzyskania złotego koloru.

Farsz:

• 1 większa cukinia
• 1 papryka czerwona
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• Oliwa
• Pierś z kurczaka
• 150 g sera koziego kremowego
• 200 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 1 kulka mozarelli z zalewy – można więcej
• Zioła prowansalskie
• Sól
• Pieprz

Ser kozi wymieszać z jogurtem, jajkami i doprawić solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.

Cukinię pokroić w 2-3 mm plastry, paprykę w kostkę – zalać paroma kroplami oliwy oraz dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

Odstawić na chwilę. W między czasie pokroić pierś kurczaka w małą kostkę, doprawić solą, pieprzem oraz ziołami. Podsmażyć na oliwce. Po usmażeniu kurczaka, cukinię i paprykę również podsmażyć. Mozarellę pokroić w plastry.

Na upieczony spód wyłożyć usmażone warzywa, pokrojone w kostkę pomidory, pierś z kurczaka oraz ser mozarellę. Wszystko to zalać mieszanką jogurtowo- serową – jajeczną. Piec w 190 stopniach przez ok 30 min do zapieczenia wierzchu.

Smacznego! :)

Teraz propozycja na kuchnie meksykańską – BURRITO, które bardzo mi (jak i moim gościom) przypadło do gustu. Jestem zachwycona :) Już same kolory zachęcają do jak najszybszego zrobienia, nie wspominając nic o skosztowaniu :) Co prawda na razie nie podjęłam się zrobienia sama placków do tortilli, ale myślę, że to tylko kwestia czasu :) W sam raz na obiad czy kolację na ciepło. Polecam, bo naprawdę warto. Przepis pochodzi z bloga yummy-lifestyle.

Składniki:

• ok. 600 g mielonego mięsa
• 1 duża czerwona papryka
• 1 średnia papryka żółta
• 1 puszka pomidorów bez skórki bądź z dwa pomidory obrane ze skórki
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 6-7 średnich ogórków kiszonych *
• 200 g przecieru pomidorowego
• 200 g tartego na grubych oczkach żółtego sera
• 1 duża czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• Sól
• Pieprz
• papryka słodka
• papryka ostra
• olej do smażenia
• 6 pszennych placków do tortilli

*ja nie dodałam

Paprykę oraz pomidora umyć. Z papryki usunąć pestki, z pomidora skórkę. Cebulę drobno pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Można to zrobić na dużej patelni bądź w garnku. Czosnek przecisnąć przez tarkę i dodać do cebuli, smażyć przez kilka minut. Kolejno dodać mięso i smażyć razem z cebulą przez około 10 min. Doprawić paprykami w proszku według upodobania. Paprykę oraz pomidora pokroić w kostkę, następnie dodać je do mięsa i wymieszać. Gotować przez kilka minut. Fasolę i kukurydze odlać z zalewy i dodać do w/w składników. Dodać przecier pomidorowy. Doprawić solą, pieprzem oraz w razie potrzeby paprykami. Całość gotować jeszcze na małym ogniu przez ok. 10-15 min.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Każdy placek tortilli przed zawijaniem włożyć na parę sekund do mikrofali, ułożyć go na folii aluminiowej. Następnie na środku placka układać ciepły farsz, posypać żółtym serem i zawijać w kieszonki. / Poniżej fotografie. /

Po złożeniu zawinąć go w folie. Zapiekać w piekarniku przez parę min. Podawać z jogurtem lub śmietaną z odrobiną słodkiej lub ostrej papryki.

Smacznego! :)

Tym razem propozycja na danie również bez mięsa. Kiedyś już robiłam cukinie faszerowane tym farszem, dlatego teraz postanowiłam wypełnić nim papryki. I to był strzał w dziesiątkę. Bardzo fajne lekkie danko. Jeżeli chce ktoś bardziej treściwe danie to proponuję dodać mięso, ale taką wersją uwierzcie mi można się spokojnie najeść :)

Składniki na 6 mniejszych papryk:

• 6 papryk do nafaszerowania
  
• torebka ugotowanego ryżu - na lekko twardo
• większa garść czarnych oliwek - pokrojonych
  
• dodatkowo jedna czerwona papryka - pokrojona w kostkę
  
• parę pieczarek - startych na tarce z grubymi oczkami
  
• puszka pomidorów z puszki
• jedna większa cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie, oregano
• olej
• opcjonalnie - ser żółty
• litr wywaru
  

Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju wraz z czosnkiem. Dorzucić paprykę, pomidory, starte pieczarki i dusić w garnuszku do miękkości. Dodać oliwki, ryż i wszystko dobrze wymieszać. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz ziołami. 

Gdy mamy już farsz, papryki umyć, odkroić "łebek" i oczyścić z gniazd nasiennych :) Włożyć farsz do wnętrz papryk i jak ktoś lubi posypać serem żółtym. Przykryć "łebkiem".

Wyłożyć do naczynia żaroodpornego, zalać do połowy wywarem i piec ok 40 min w 180 stopniach pod przykryciem.

Smacznego! :)

PYSZNA...ba PRZEPYSZNA zupka krem z czerwonej papryki. Jedna z najlepszych zupek krem jakie jadłam..po prostu poezja ;) Lekka, bardzo aromatyczna zupka a do tego jej piękny pomarańczowy soczysty kolor połączony z zielonymi pestkami dyni sprawia, że od razu robi się lepiej i pogodniej :) Czyż nie? :) Na pewno będę wracać do niej jak tylko będzie okazja :) Przepisik dostałam od Bratowej :)

Składniki:

• 6 czerwonych papryki
• 0,5 kg pomidorów *
• główka czosnku
• 1-2 średnie cebule
• tymianek bądź estragon
  
• oliwa
• woda
• sól
• pieprz
• cukier
  

* teraz jak pomidory nie są zbyt dobre można śmiało użyć pomidorów z puszki

Dodatkowo:

• pestki dyni 
• feta lub inny słony ser
• opcjonalnie grzanki

Pokrojoną w cząstki paprykę, ćwiartki pomidorów i ząbki nieobranego czosnku skropić oliwą, posypać tymiankiem i zgrillować w piekarniku. Jak skórka papryki zrobi się czarna i warzywa będą miękkie to są gotowe. Papryki oraz pomidory obrać ze skóry.

DOBRA RADA:

Przykryć folią aluminiową w ten sposób skóra z papryk i pomidorów będzie dużo łatwiej schodziła, tak aby warzywa trochę ostygły.

W garnku na oliwie podsmażyć cebulę. Wlać wodę, dodać upieczone warzywa (czosnek wycisnąć ręką-jest miękki). Zagotować, zmiksować i doprawić solą, pieprzem, cukrem oraz tymiankiem. 

Serwować z uprażoną dynią, serem w kostkach oraz grzankami.

Smacznego! :)

Od dawna chodziła za mną taka zupka. No cóż tu dużo mówić...po prostu smaczna, sycąca i rozgrzewająca zupka, a do tego jaka szybka w przygotowaniu!  Podawać z świeżym pieczywem. Zachęcam do zrobienia! :) Inspiracją do tego przepisu był serwis Kotlet.tv

Składniki na spory garnek:

• 0,7 kg karkówki
• 0,6 kg szynki
• 4 papryki - najlepiej po jednej każdego koloru : żółta, zielona, czerwona, pomarańczowa
• 2 pomidory - zalane wrzątkiem i obrane ze skóry
• 2 puszki pomidorów bez skóry
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
• sól
• pieprz
• koncentrat pomidorowy
• słodka i ostra papryka w proszku
• ziele angielskie
• liście laurowe
• olej

* jeżeli ktoś chce bardziej treściwą zupę można dodać 2-3 ziemniaki

Zaczynamy od pokrojenia w kostkę cebuli, którą podsmażamy na patelni. Dorzucamy mięso, również pokrojone w małą kostkę i także podsmażamy dodając do cebuli. Przerzucamy do garnka. Papryki, pomidory kroimy w kostkę i dorzucamy do garnka oraz czosnek. Zalewamy wodą ponad mięso i warzywa. Doprawiamy do smaku - dodając ziele angielskie, 2 liście laurowe, papryki w proszku, sól, pieprz oraz koncentrat. Gotować do miękkości. Gdy wszystkie składniki będą miękkie to znak, że zupka jest gotowa :)

Smacznego! :)

Zawsze mam problem z fotografowaniem sałatek...a wielu osobom (jak i mnie zresztą ) o zrobieniu danej potrawy decyduje jej wygląd...no cóż czasem po prostu nie udaje się zachęcić do zrobienia fotografią i jedynie co pozostaje zaryzykować ;)  ..ale może jednak skuszą Was jej wiosenne, soczyste kolory ;] Tak naprawdę sałatka powstała spontanicznie..tak by przywołać wiosnę :):) z składników jakie miałam w lodówce, można tam praktycznie wrzucić wszystko na co się ma ochotę :)

Składniki na sporą miskę:

• 200 g piersi z kurczaka
• 150 g - jedno opakowanie mix sałat z roszponką
• jeden większy pomidor
• duża czerwona papryka
• mała zielona papryka
• 2-3 ogórki kiszone
• pół większej cebuli czerwonej
• dowolna przyprawa do kurczaka - ja dałam marynatę do kurczaka firmy Knorr z rozmarynem i pieprzem cayenne
• odrobina oleju
• majonez
• ketchup
• zioła np oregano, zioła prowansalskie

Przygotowania rozpoczynamy od pokrojenia kurczaka w kawałki i zamarynowanie go przyprawą oraz odrobiną oleju. Odstawić na ok 30 min. Następnie pokroić wszystkie w/w składniki w kostkę. Przygotować sosik - wymieszać 1:1 ketchup z majonezem dodać po łyżeczce ziół wymieszać. Usmażyć pierś z kurczaka. Jak ostygnie dodać do sałatki. Sałatkę polać sosem i zajadać :] Można również zrobić grzaneczki jak ktoś ma ochotę :)

Smacznego! :)

Teraz przepisik na obiadek. Obecnie jest tak mało słoneczka i tak jakoś szaro i buro więc postanowiłam zrobić coś kolorowego na obiadek na lekkie pocieszenie ;] I znalazłam ten przepisik w książce "Włoska kuchnia - klasyczne i nowoczesne smaki."

Danie bardzo fajnie, zdrowie, lekkie a połączenie tych wszystkich składników sprawia, że danie jest na prawdę pyszne. Smak soczystego kurczaka z warzywami został wzbogacony winem i zielonymi oliwkami co niewątpliwie dodaje daniu konkretniejszego smaku :)

Składniki:

• 4 filety z piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 duża cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku - rozgniecione
• 3 papryki - najlepiej czerwona, zielona i żółta wtedy danie będzie kolorowsze - oczyszczone z pestek i pokrojone w duże kawałki
• 500 g pieczarek pokrojonych w plastry lub ćwiartki
• 200 g pomidorów bez skórki w połówkach
• 150 ml wytrawnego białego wina
• 200 g zielonych oliwek bez pestek
• 5 łyżek gęstej śmietany
• natka pietruszki do przybrania

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić. Następnie oprószyć solą i pieprzem i obsmażyć je na maśle i oliwie z każdej strony, aż się zarumienią. Odłożyć je na inny półmisek.

Na patelnię wrzucić cebulkę i czosnek. Gdy się zeszklą dodać paprykę z pieczarkami i podgrzewać je kilka min, co jakiś czas mieszając.

Następnie dorzucić pomidory i doprawić solą i pieprzem.

Warzywa umieścić w naczyniu do zapiekania i położyć na nie piersi z kurczaka.

Na patelni zagotować wino i wlać je na mięso, przykryć naczynie i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok 40-50 min.

Do mięsa dodać oliwki ze śmietaną, ponownie przykryć i piec jeszcze w piekarniku ok 10-15 min. Na samym końcu jeszcze raz doprawić solą, pieprzem.

Do tego dania najlepiej pasuje makaron ale również młode ziemniaczki się sprawdzą jak ktoś woli. Z wierzchu posypać natką pietruszki.

Smacznego! :)

Ostatnimi czasy moja ulubiona sałatka - z chrupiącymi świeżymi warzywkami i soczystym kurczaczkiem. Jak wiecie, na tę sałatkę jest wiele przepisów, ale jak ją pierwszy raz spróbowałam to jadłam w właśnie takiej postaci jak prezentuje poniżej i mi bardzo posmakowała. Jest lżejsza, bo nie ma ketchupu i tak dużo majonezu niż w większości umieszczonych w internecie. Polecam! Przepis dostałam od mojej siostry.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 1 puszka kukurydzy
• 2 różne kolorowe papryki
  
• 0.5 kapusty pekińskiej (drobno posiekanej)
• *opcjonalnie: można dodać również ogórki konserwowe lub kiszone jak ktoś nie lubi tych pierwszych
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• jogurt naturalny ok 200 g
• 2 łyżeczki majonezu Winiary
• 1 przyprawa gyros

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę, przyprawiamy przyprawą i zostawiamy na parę godzin w lodówce, najlepiej na całą noc. Po tym czasie mięsko podsmażamy na patelni.

Wszystkie wyżej wymienione składniki również kroimy w kosteczkę. Robimy sosik: jogurt mieszamy z majonezem i czosnkiem drobno pokrojonym lub przeciśniętym przez praskę. Następnie w/w składniki układamy w misce kolejno: najpierw mięsko podsmażone, podlewamy sosikiem, kukurydza, cebulka, papryka, te warstwy również polewamy sosikiem. Na samej górze kładziemy kapustę pekińską. Pozostawiamy na parę godzin żeby wszystko się ze sobą przeszło. I gotowe! :)

Smacznego! :)