Po serii słodkich przepisów pora na coś konkretnego i wytrawnego, żeby nie wyszło, że jestem łakomczuszkiem ;)P

Tak długo czekałam na ten bigosik więc jak tylko miałam okazje zrobić go pod czujnym okiem Babci od razu przystąpiłam do działania :) Świeża, młoda kapustka to jest to na co warto czekać :) Bigosik bardzo szybko się robi (pod warunkiem, że ma się pomocnika, który poszatkuje kapustę ;) ). Babcia zawsze robiła go w hurtowej ilości i pakowała nam w słoiczki, co byśmy mieli na później. Teraz również nie omieszkaliśmy go zabrać ;) Najlepszy z kromeczką chlebka i/lub masełkiem.

Składniki:

• 3 główki świeżej kapusty
• 0,5 kg słoniny
• *1,5 kg mięsa łopatki lub biodrówki
• 1kg kiełbasy podwawelskiej
• 3 cebule
• 2-3 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka vegetty
• 2,5 dużego przecieru pomidorowego
• Sól
• Pieprz
• Maggi

Słoninę zrumienić w garnuszku na jasno złoty kolor.

Dodać cebulkę pokrojoną w piórka – też zrumienić.

Dodać kiełbasę i wszystko razem dusić przez około 1o min aż puści wodę. Doprawić maggi, pieprzem, solą i majerankiem. Dokładnie wymieszać, pogotować chwilkę i wyłączyć.

* Gdy jest to świeża kapustka nic więcej nie potrzeba, jednak gdy chcemy konkretniejszy bigosik możemy mięso pokroić w małą kosteczkę, podsmażyć na smalcu. Wrzucić do garnka z wodą, która uprzednio była zagotowana z liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem. Gotować ok. godziny, aż będzie miękkie. Doprawić solą i  majerankiem. Po wrzuceniu mięsa wlać troszkę wody na patelnie wymieszać i to wlać z powrotem do mięska. Nada to kolorku bigosu.

Teraz przechodzimy do głównego składnika bigosiku :)

→ 

Kapustę poszatkować. Do dużego garnka wlać wody – posolić, zagotować i wrzucić kapustkę .

Jeżeli jest to świeża kapustka nie trzeba jej długo gotować, jednak gdy już troszkę starsza to wcześniej trzeba włożyć kapustkę, troszkę ją pogotować i odcedzić. Do odcedzonej kapusty wlać też troszkę gotowanej wody. Włożyć przygotowane mięso, dobrze wymieszać.

Następnie pogotować próbując twardość kapusty. Gdy jest już miękka to pod koniec rozprowadzić wywarem przecier pomidorowy, dodać do kapustki. Doprawiać kapustkę solą, magii, pieprzem i jeszcze majerankiem według uznania. Wymieszać, zagotować i wyłączyć. Odczekać troszkę aż przejdzie.

Następnie pozostaje już tylko rozkoszowanie się smakiem :)

Smacznego! :)