Tym razem propozycja na danie również bez mięsa. Kiedyś już robiłam cukinie faszerowane tym farszem, dlatego teraz postanowiłam wypełnić nim papryki. I to był strzał w dziesiątkę. Bardzo fajne lekkie danko. Jeżeli chce ktoś bardziej treściwe danie to proponuję dodać mięso, ale taką wersją uwierzcie mi można się spokojnie najeść :)

Składniki na 6 mniejszych papryk:

• 6 papryk do nafaszerowania
  
• torebka ugotowanego ryżu - na lekko twardo
• większa garść czarnych oliwek - pokrojonych
  
• dodatkowo jedna czerwona papryka - pokrojona w kostkę
  
• parę pieczarek - startych na tarce z grubymi oczkami
  
• puszka pomidorów z puszki
• jedna większa cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie, oregano
• olej
• opcjonalnie - ser żółty
• litr wywaru
  

Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju wraz z czosnkiem. Dorzucić paprykę, pomidory, starte pieczarki i dusić w garnuszku do miękkości. Dodać oliwki, ryż i wszystko dobrze wymieszać. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz ziołami. 

Gdy mamy już farsz, papryki umyć, odkroić "łebek" i oczyścić z gniazd nasiennych :) Włożyć farsz do wnętrz papryk i jak ktoś lubi posypać serem żółtym. Przykryć "łebkiem".

Wyłożyć do naczynia żaroodpornego, zalać do połowy wywarem i piec ok 40 min w 180 stopniach pod przykryciem.

Smacznego! :)

Kolejny przepis to faszerowana cukinia. Delikatne, zdrowe a jakże pożywne danie. Robi się je stosunkowo szybko, a ten smak...wyborny :) Świetnie nadaje się na ciepłą kolacje czy przystawkę. Ja proponuję wersje lżejszą, wegetariańską - bez mięska ;)

Składniki na ok 4 cukinie średniej wielkości:

• 4 cukinie
  
• torebka ugotowanego ryżu - na lekko twardo
• większa garść czarnych oliwek - pokrojonych
  
• czerwona papryka - pokrojona w kostkę
  
• parę pieczarek - startych na tarce z grubymi oczkami
  
• puszka pomidorów z puszki
• jedna większa cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie, oregano
• olej
• opcjonalnie - ser żółty
  

Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju wraz z czosnkiem. Dorzucić paprykę, pomidory, starte pieczarki i dusić w garnuszku do miękkości. Dodać oliwki, ryż i wszystko dobrze wymieszać. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz ziołami.

Gdy mamy już farsz, czas zająć się cukinią :) Najpierw należy umyć je dokładnie, przekroić na pół, wydrążyć łyżeczko wnętrze. Włożyć farsz jak ktoś lubi posypać serem żółtym. Piec ok 40 min w 180 stopniach, przykryć folią aluminiową żeby ser się nie przypiekł za bardzo.  Jednak najlepiej sprawdzać, aż cukinia będzie miękka.

Smacznego! :)