Kolejny przepis to faszerowana cukinia. Delikatne, zdrowe a jakże pożywne danie. Robi się je stosunkowo szybko, a ten smak...wyborny :) ¦wietnie nadaje się na ciepł± kolacje czy przystawkę. Ja proponuję wersje lżejsz±, wegetariańsk± - bez mięska ;)
Składniki na ok 4 cukinie ¶redniej wielko¶ci:
- 4 cukinie
- torebka ugotowanego ryżu - na lekko twardo
- większa gar¶ć czarnych oliwek - pokrojonych
- czerwona papryka - pokrojona w kostkę
- parę pieczarek - startych na tarce z grubymi oczkami
- puszka pomidorów z puszki
- jedna większa cebula
- 1-2 z±bki czosnku
- sól, pieprz
- zioła prowansalskie, oregano
- olej
- opcjonalnie - ser żółty
Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju wraz z czosnkiem. Dorzucić paprykę, pomidory, starte pieczarki i dusić w garnuszku do miękko¶ci. Dodać oliwki, ryż i wszystko dobrze wymieszać. Doprawiamy do smaku sol±, pieprzem oraz ziołami.
Gdy mamy już farsz, czas zaj±ć się cukini± :) Najpierw należy umyć je dokładnie, przekroić na pół, wydr±żyć łyżeczko wnętrze. Włożyć farsz jak kto¶ lubi posypać serem żółtym. Piec ok 40 min w 180 stopniach, przykryć foli± aluminiow± żeby ser się nie przypiekł za bardzo. Jednak najlepiej sprawdzać, aż cukinia będzie miękka.
Smacznego! :)
