No i nadarzyła się okazja do wykorzystania własnej roboty skórki kandyzowanej :) Co prawda w obecności orzechów włoskich, za którymi nie do końca przepadam jak wiecie, ale mimo wszystko skusiłam się, żeby je zrobić. I wyszły całkiem fajne ciasteczka...sporo ciasteczek :) W sam raz do pochrupania z herbatką. Przepis z Mojewypieki.

Składniki:

• 230 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 75 g cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 75 g posiekanych orzechów włoskich
• 75 g posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

Zimne masło, cukier puder, mąkę, żółtko oraz ekstrakt wymieszać za pomocą miksera. Wyciągnąć ciasto i dodać orzechy i bakalie. Ciasto podzielić na 2 części, każdą z nich uformować w wałek o grubości około 4 cm, zawinąć je w folię i włożyć do lodówki na około pół godziny; po tym czasie wyjąć i pokroić ostrym nożem na plasterki grubości około 4 mm. Ułożyć na blachę wyłożonej papierem. Piec w temperaturze 200ºC przez 10 - 11 minut, do zezłocenia brzegów.

Smacznego :)

Kolejny wykopany przez przypadek przepis ;) ajtt ale braki, wstyd ;) ale lepiej późno niż później :] Do zrobienia tych muffinek przekonały mnie rekomendacje Dorotki z Moich wypieków. Owszem są dobre, jedne z zdrowszych muffinek, które robiłam, ale szczerze mówiąc wcale nie powalił mnie ich smak, mimo, że lubię korzenne smaki i jabłka. Mimo to, na pewno znajdą swoich zwolenników, jestem o tym przekonana :) Przepis z Moich Wypieków z pewnymi modyfikacjami. 

Składniki na 15 muffinek:

• 0,5 szklanki mąki razowej
• 1,5 szklanki mąki pszennej
  
• 1/3 szklanki białego cukru
  
• po 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i sody oczyszczone
• łyżka przyprawy korzennej do piernika
  
• pół szklanki mleka
• pół szklanki maślanki
  
• ok 50 g roztopionego masła
• jajko
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 3 jabłka obrane i pokrojone w kostkę
• garść orzechów włoskich - rozdrobnionych
• kilka łyżek cukru brązowego
  

Tradycyjnie jak to w przypadku muffinek w jednym naczyniu mieszamy składniki sypkie, w innym płynne. Połączyć ze sobą zawartość dwóch misek, dodając na końcu jabłka. Niemal całe foremki wypełnić ciastem, po czym na wierzch posypać orzechami i cukrem.

Piec ok 25 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Smacznego! :)

Idąc za ciosem fascynacji ciastem marchewkowym postanowiłam poszukać jakiś wariacji na jego temat. Tym razem propozycja na Marchewkowy Sernik. Ciasto całkiem ciekawe, chociaż chyba szczerzę mówiąc wole poprzedni przepis ;) W sumie ciasto troszkę długo się piecze i jak to z sernikiem najlepsze jest następnego dnia ale zachęcam do spróbowania. Przepis pochodzi w strony Kwestia Smaku.

Spód z ciasta marchewkowego:

• 150 g drobno startej marchewki
• 2 jajka
• 50 g cukru 
• 100 ml oleju
• 40 g orzechów włoskich, drobno posiekanych
• 40 g wiórków kokosowych
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej lub piernikowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
  

 * w oryginale było również dodatkowo 50 g ananasa świeżego lub pokrojonego ale ja nie dodawałam, bo nie miałam

Do miseczki zetrzeć marchewkę, dodać orzechy oraz wiórki. Do innej miski przesiać mąkę, dodać cukier, przyprawę korzenną, cynamon, proszę do pieczenia, sodę oraz szczyptę soli – wszystko dobrze wymieszać. W kolejnej misce ubić jajka do podwojenia objętości – i cały czas ubijając dolewać powoli olej. Do otrzymanej masy dodać zawartość miski z marchewką i delikatnie wymieszać. Następnie dodać zawartość z mąką i również wymieszać. Wyłożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez ok. 35-40 min, do suchego patyczka.

Składniki na masę serową:

• 500 g tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie – ja dałam serka President
• 500 g sera mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklankę cukru – w oryginale było 1,5  
• 5 jajek + 1 - 2 żółtka
• 1/3 szklanki śmietanki 12% - w oryginale była kremówka 36% lub 30%
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

** Ilość ciasta jest odpowiednia na tortownicę o średnicy 27 cm.

Podczas robienia masy serowej dobrze by było, żeby składniki miały temperaturę pokojową.

Do miski wkładamy ser twarogowy wraz z serem mascarpone i mąkę. Zmiksować na wolnych obrotach aż masa będzie jednorodna. Stopniowo, w 3 partiach dodawać cukier cały czas miksując na małych obrotach. Wbijać kolejno jajka i żółtka miksując wolno przez około 15 sekund po każdym dodanym. Na koniec zmiksować ze śmietanką i wanilią. Masę wylać na upieczony spód (może być jeszcze ciepły). Piec najpierw 15 minut w 175 stopniach a później zmniejszyć temperaturę do 120 i piec jeszcze 110 minut.

Smacznego! :)

Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu sałatka. A do tego jaka dobra ;) Polecam na lekką przekąskę.

Składniki:

• Seler naciowy
• Jabłko
• Sok z cytryny
• Orzechy włoskie
• Rodzynki / suszona żurawina

Seler naciowy i jabłko pokroić. Skropić sokiem z cytryny. Dodać parę orzechów włoskich i rodzynek

Smacznego! :)