Jako, że miałam cukinie do zutylizowania poniżej przedstawiam dwa przepisy z nią w roli głównej. Pierwszy wytrawy, drugi na słodko :) Oba pyszne!  Ale zacznijmy od wytrawnego.

Cóż tu się dziwić, że ponownie tarta ale ostatnio najchętniej bym wypróbowywała różnego rodzaje tart, to i tym razem musiała również zagościć na stole :) W sumie tarta to czysta improwizacja i wariacja tego co akurat miałam w lodówce: cukinia, papryka, pomidory czyli dużo warzyw, kurczaczek oraz sos z serka koziego  czyli coś z pewnością posmakuje każdemu. Wszystko doprawione obficie ziołami prowansalskimi i obiadek gotowy :) Przepis na ciasto zaczerpnęłam z strony beawkuchni.com

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki
• 125 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• ½ łyżeczki soli
• 4 łyżki zimnej wody

Mąkę wysypać na blat, dodać sól, masło i zagniatać.

Następnie dodać wodę i połączyć w jednolitą masę. Ja zawsze od razy wykładam formę ciastem i wkładam do lodówki lub zamrażarki na minimum godzinę czasu. Ciasto w lodówce może leżakować do 3 dni, zaś w zamrażarce nawet kilka miesięcy. Po schłodzeniu ciasto nakłuć widelcem i upiec w 190 stopniach do uzyskania złotego koloru.

Farsz:

• 1 większa cukinia
• 1 papryka czerwona
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• Oliwa
• Pierś z kurczaka
• 150 g sera koziego kremowego
• 200 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 1 kulka mozarelli z zalewy – można więcej
• Zioła prowansalskie
• Sól
• Pieprz

Ser kozi wymieszać z jogurtem, jajkami i doprawić solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.

Cukinię pokroić w 2-3 mm plastry, paprykę w kostkę – zalać paroma kroplami oliwy oraz dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

Odstawić na chwilę. W między czasie pokroić pierś kurczaka w małą kostkę, doprawić solą, pieprzem oraz ziołami. Podsmażyć na oliwce. Po usmażeniu kurczaka, cukinię i paprykę również podsmażyć. Mozarellę pokroić w plastry.

Na upieczony spód wyłożyć usmażone warzywa, pokrojone w kostkę pomidory, pierś z kurczaka oraz ser mozarellę. Wszystko to zalać mieszanką jogurtowo- serową – jajeczną. Piec w 190 stopniach przez ok 30 min do zapieczenia wierzchu.

Smacznego! :)

Przepis na tą zupę dostałam już jakiś czas temu, nie powiem, że nie korciło mnie jej zrobienie ale jakoś z drugiej strony nie wiem czemu odkładałam to w czasie ;) Ale w końcu udało się, oto i ona :) Zupka jest bardzo syta dzięki zawartości ziemniaków i ciekawa w smaku. Powiem Wam, że mimo, że przecież wiem jak smakuje cukinia i tym bardziej ziemniaki to w sumie przed jej zrobieniem sama nie wiedziałam jakiego smaku się spodziewać, co z tego wszystkiego wyjdzie. Ale jestem mile zaskoczona i wiem jedno, że jeszcze nie raz do niej wrócę. Przepisikiem podzieliła się ze mną Ula - koleżanka z pracy :) Dziękuje. 

Składniki:

• 3 średnie cukinie
• 4 średnie ziemniaki
• litr wywaru z rosołu - lub można wspomóc się kostkami rosołowymi
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki suszonej bazylii + 1 większa garść świeżej
• ser mozarella
• mini ptysie, płatki migdałowe uprażone bądź grzanki

Cukinie umyć i pokroić w półksiężyce, posolić. Ziemniaki obrać i również pokroić w plastry. Masło roztopić w garnku. Dodać ziemniaki, następnie cukinie, suchą bazylię. Doprawić solą, pieprzem.

 Zalać mniej więcej połową wywaru. Dusić pod przykryciem do uzyskania miękkich warzyw. Pod koniec duszenia dodać garść świeżej bazylii. Gdy warzywa będą miękkie, wszystko dobrze zmiksować. Gęstość regulować dolewając wywar. Wszystko ze sobą zagotować, jeżeli potrzeba doprawić. Na dno miseczki wyłożyć ser mozarellę, zalać zupą. Na wierzch wysypać mini ptysie / płatki migdałowe uprażone na patelni bądź zrobić grzanki. 

Smacznego! :)

Kolejny przepis to faszerowana cukinia. Delikatne, zdrowe a jakże pożywne danie. Robi się je stosunkowo szybko, a ten smak...wyborny :) Świetnie nadaje się na ciepłą kolacje czy przystawkę. Ja proponuję wersje lżejszą, wegetariańską - bez mięska ;)

Składniki na ok 4 cukinie średniej wielkości:

• 4 cukinie
  
• torebka ugotowanego ryżu - na lekko twardo
• większa garść czarnych oliwek - pokrojonych
  
• czerwona papryka - pokrojona w kostkę
  
• parę pieczarek - startych na tarce z grubymi oczkami
  
• puszka pomidorów z puszki
• jedna większa cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie, oregano
• olej
• opcjonalnie - ser żółty
  

Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju wraz z czosnkiem. Dorzucić paprykę, pomidory, starte pieczarki i dusić w garnuszku do miękkości. Dodać oliwki, ryż i wszystko dobrze wymieszać. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz ziołami.

Gdy mamy już farsz, czas zająć się cukinią :) Najpierw należy umyć je dokładnie, przekroić na pół, wydrążyć łyżeczko wnętrze. Włożyć farsz jak ktoś lubi posypać serem żółtym. Piec ok 40 min w 180 stopniach, przykryć folią aluminiową żeby ser się nie przypiekł za bardzo.  Jednak najlepiej sprawdzać, aż cukinia będzie miękka.

Smacznego! :)