A dzisiaj propozycja na pyszne drożdżóweczki z serem. Są po prostu super, mięciutkie, elastyczne - bardzo fajnie się formują i ładnie rosną ;] W sumie zamiast sera można dodać np budyń czy dowolne owoce i z pewnością będą równie pyszne. Polecam! :)

Składniki na około 20 drożdżówek:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 55g roztopionego masła
• 1 szklanka ciepłego  mleka
• 1/3 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 50 g drożdży 

Zrobić rozczyn (pół szklanki wymieszać z drożdżami, łyżką cukru i mąki - odstawić na parę minut). Do miski wsypać mąkę, dodać pozostały cukier + cukier waniliowy, jajka, masło lekko przestudzone oraz resztę mleka. Wszystko wymieszać. Następnie dodać rozczyn. Ciasto dobrze wyrobić. Gdy ciasto będzie już wyrobione przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 - 1,5 h. W między czasie zrobić nadzienie.

Nadzienie:

• 250 g twarogu
  
• 1 duże żółtko
• parę łyżek cukru
  
• 1 cukier waniliowy
• 3-4 łyżek mleka
  

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą dobrze na gładką masę. 

Po upływie w/w czasu ciasto wykładamy na lekko podsypany stół. Rozwałkowujemy na prostokątny placek - grubość około 0,5 cm. Wykładamy nadzienie i rozsmarowujemy je na całym placku. Ciasto składamy - górny brzeg składamy do środka przykrywając 2/3 ciasta, dolny brzeg kładziemy ku górze na złożonej części ciasta). Następnie kroimy wzdłuż na równe kawałki. Każdy z nich zakręcamy i  przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawić na ok 10-15 min do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie bułeczki wysmarować *glazurą i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

DODATKOWO:

*Glazura:

• 1 jajko
• łyżka MLEKA

Składniki na glazurę połączyć razem.

Bułeczki piec ok 20-25 min. Gdy bułeczki lekko podstygną polać je lukrem.

Lukier:

• 200 g cukru pudru
• 4-5 łyżki gorącej wody

Do cukru dodać wodę i dobrze wymieszać.

Smacznego! :)

Idąc za ciosem fascynacji ciastem marchewkowym postanowiłam poszukać jakiś wariacji na jego temat. Tym razem propozycja na Marchewkowy Sernik. Ciasto całkiem ciekawe, chociaż chyba szczerzę mówiąc wole poprzedni przepis ;) W sumie ciasto troszkę długo się piecze i jak to z sernikiem najlepsze jest następnego dnia ale zachęcam do spróbowania. Przepis pochodzi w strony Kwestia Smaku.

Spód z ciasta marchewkowego:

• 150 g drobno startej marchewki
• 2 jajka
• 50 g cukru 
• 100 ml oleju
• 40 g orzechów włoskich, drobno posiekanych
• 40 g wiórków kokosowych
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej lub piernikowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
  

 * w oryginale było również dodatkowo 50 g ananasa świeżego lub pokrojonego ale ja nie dodawałam, bo nie miałam

Do miseczki zetrzeć marchewkę, dodać orzechy oraz wiórki. Do innej miski przesiać mąkę, dodać cukier, przyprawę korzenną, cynamon, proszę do pieczenia, sodę oraz szczyptę soli – wszystko dobrze wymieszać. W kolejnej misce ubić jajka do podwojenia objętości – i cały czas ubijając dolewać powoli olej. Do otrzymanej masy dodać zawartość miski z marchewką i delikatnie wymieszać. Następnie dodać zawartość z mąką i również wymieszać. Wyłożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez ok. 35-40 min, do suchego patyczka.

Składniki na masę serową:

• 500 g tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie – ja dałam serka President
• 500 g sera mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklankę cukru – w oryginale było 1,5  
• 5 jajek + 1 - 2 żółtka
• 1/3 szklanki śmietanki 12% - w oryginale była kremówka 36% lub 30%
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

** Ilość ciasta jest odpowiednia na tortownicę o średnicy 27 cm.

Podczas robienia masy serowej dobrze by było, żeby składniki miały temperaturę pokojową.

Do miski wkładamy ser twarogowy wraz z serem mascarpone i mąkę. Zmiksować na wolnych obrotach aż masa będzie jednorodna. Stopniowo, w 3 partiach dodawać cukier cały czas miksując na małych obrotach. Wbijać kolejno jajka i żółtka miksując wolno przez około 15 sekund po każdym dodanym. Na koniec zmiksować ze śmietanką i wanilią. Masę wylać na upieczony spód (może być jeszcze ciepły). Piec najpierw 15 minut w 175 stopniach a później zmniejszyć temperaturę do 120 i piec jeszcze 110 minut.

Smacznego! :)

Do tych bułeczek nie trzeba nikogo długo namawiać. Są naprawdę przepyszneee :) Można zrobić je z dowolnym farszem na jaki się ma akurat ochotę - czy to z makiem, dżemem, twarożkiem czy cynamonem. Ja zrobiłam teraz z makiem i twarożkiem i takie proponuje. Przepis pochodzi z bloga Mojewypieki.

Składniki na 15 bułeczek:

Drożdże wymieszać z mąką (w przypadku drożdży świeżych zrobić najpierw rozczyn) następnie dodać pozostałe składniki, wyrabiać parę minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto podzielić na 16 części, z każdej uformować kuleczkę. Odstawić na parę min przykryte ściereczką.

Następnie każdą kuleczkę rozwałkować jak na placuszka, wysmarować nadzieniem. Zwinąć w rulonik. Każdy rulonik naciąć wzdłuż zostawiając nieprzecięte około ¼ długości z każdego końca. Końce zawinąć pod spód i włożyć do środka przez powstałe nacięcie.

Przepisy na nadzienia:

Nadzienie makowe:

lub nadzienie serowe:

Wszystkie składniki rozetrzeć na gładką masę

Tak przygotowane bułeczki położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenie i pozostawić do napuszenia na 15-20 minut. Spryskać piekarnik wodą, piec około 20 - 25 minut w temperaturze 190ºC.

Smacznego! :)

Dla tych którzy lubią lekki, puszysty serniczek bez dodatków. Jest bardzo smaczny, a do tego można uśpić wyrzuty sumienia, bo ma stosunkowo mało kalorii w porównaniu z tradycyjnym sernikiem (o ile będziemy jeść wersje bazową bez dodatku np polewy). Przepis dostałam od cioci Gosi :)

Wersja bazowa

Wersja bogatsza

Składniki:

• 1 kg sera
• 3 szklanki mleka
• 2 szklanki cukru (ja dodaję około 1-1,5)
  
• 6 jaj
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Otarta skórka z cytryny
• Biszkopty lub inne ciasteczka- opcjonalnie
  

Żółtka z cukrem utrzeć. Dodać zmiksowany ser (ma być gładki bez grudek). Następnie dodać mleko, skórkę i makę. Na koniec dodać ubitą pianę z 6 białek. Delikatnie wymieszać. Dno blachy wyłożyć biszkoptami, wlać trochę ciasta i poczekać aż namiękną (bo mogą wypłynąć), po chwili wylać ciasto do tortownicy.

Acha nie warto się przejmować tym, że ciasto wychodzi zbyt rzadkie...takie ma być i po upieczeniu jak swoje odstoi będzie w sam raz :) U mnie tak się lało:

Piec w 190^oC przez około 1h tak, żeby nie zbrązowiał, najlepszy jest lekko złoty.

A oto efekt końcowy:

*To może jest wersje bardziej dietetyczna niż mniej ale sama baza jest naprawdę małokaloryczna ;)

Smacznego! :)