Kuchnia Kasi

KRUCHE CIASTECZKA Z ORZECHAMI W�OSKIMI I SK�RK� KANDYZOWAN�

kuchniakasi@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 15 May 2012 20:21:00 +0200

No i nadarzy�a si� okazja do wykorzystania w�asnej roboty sk�rki kandyzowanej :) Co prawda w obecno�ci orzech�w w�oskich, za kt�rymi nie do ko�ca przepadam jak wiecie, ale mimo wszystko skusi�am si�, �eby je zrobi�. I wysz�y ca�kiem fajne ciasteczka...sporo ciasteczek :) W sam raz do pochrupania z herbatk�. Przepis z Mojewypieki.

Sk�adniki:

230 g m�ki pszennej
150 g mas�a
75 g cukru pudru
1 ��tko
szczypta soli
�y�eczka ekstraktu z wanilii
75 g posiekanych orzech�w w�oskich
75 g posiekanej kandyzowanej sk�rki pomara�czowej

Zimne mas�o, cukier puder, m�k�, ��tko oraz ekstrakt wymiesza� za pomoc� miksera. Wyci�gn�� ciasto i doda� orzechy i bakalie. Ciasto podzieli� na 2 cz�ci, ka�d� z nich uformowa� w wa�ek o grubo�ci oko�o 4 cm, zawin�� je w foli� i w�o�y� do lod�wki na oko�o p� godziny; po tym czasie wyj�� i pokroi� ostrym no�em na plasterki grubo�ci oko�o 4 mm. U�o�y� na blach� wy�o�onej papierem. Piec w temperaturze 200ºC przez 10 - 11 minut, do zez�ocenia brzeg�w.

Smacznego :)

CIASTO DYNIOWE I LUDZIK DYNIOWY :)

kuchniakasi@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 15 May 2012 19:55:36 +0200

Sezon na dyni� troszk� dawno min�� ale to nie znaczy, �e nie mo�na umie�ci� przepisu ;) troch� ciekawy by� pow�d zrobienia tego ciasta. Przyznam mi, �e gdyby nie konkurs w przedszkolu c�rki kole�anki Sabiny pewnie sama z siebie nie zrobi�abym ciasta z dyni� w roli g��wnej - mimo, �e wiele os�b je wychwala. Nie to �ebym mia�a jakie� "ale" do dyni ale tak po prostu... Ale do konkret�w: Ot� to by�o tak...dawno dawno temu ;) ... Nasza zdolniacha plastyczna - Ula z pracy zrobi�a� tego oto poni�ej ludzika za pro�b� kole�anki Sabiny a ja �adnie wykorzysta�am resztki z jej dzie�a, bo jak wiemy nie mo�na marnowa� jedzonka ;) I tak oto powsta�o to ciasto. I powiem Wam, �e ponownie nie zawiod�am si� na cie�cie z warzywami, dzi�ki dyni ciasto jest wilgotne i mi�ciutkie i bardzo dobre, chocia� dynia jest niewyczuwalna. Przepis Nutinki z forum cincin.

� �

Sk�adniki:

szklanka m�ki pszennej
1/2 szklanki cukru
2 jajka
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki rozgotowanej i zmiksowanej dyni *
1 �y�eczka proszku do pieczenia
1/2 �y�eczki sody oczyszczonej
1 �y�eczka cynamonu **
szczypta soli
p�atki migda�owe do posypania

* da�am szklank�

**da�am 1,5

Przepis na tortownic� 22 cm.

Polewa czekoladowa wed�ug przepisu z bloga.

Dyni� zetrze� na du�ych oczkach i podsma�a� do mi�kko�ci. M�k�, cukier, cynamon, s�l, proszek i sod� dok�adnie wymiesza�. W innym naczyniu jajka zmiksowa� z olejem, doda� ostudzon� dyni�. Nast�pnie doda� sypie sk�adniki. Wszystko dobrze ze sob� wymiesza�. Powsta�� mas� wyla� do formy wy�o�onej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez oko�o 40 min, do suchego patyczka. Gdy ciasto ostygnie pola� polew� i posypa� p�atkami migda�owymi.

Smacznego! :)

MUFFINKI Z MALINAMI I BIA�� CZEKOLAD�

kuchniakasi@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 15 May 2012 18:30:01 +0200

Bardzo smaczne, lekkie babeczki z malinami i bia�� czekolad� – jedne z lepszych muffinek jakie robi�am i jad�am, a do tego jakie szybkie w przygotowaniu –� jak na muffinki przysta�o :) Przepis z Moichwypiek�w.

Sk�adn iki:

100 g m�ki pszennej razowe
150 g m�ki pszennej
120 g cukru
250 ml mleka
4 �y�ki oleju
1 du�e jajko
2 �y�ki soku z cytryny
2,5 �y�eczki proszku do pieczenia
Szklanka malin / mog� by� zar�wno �wie�e jak i mro�one /
100 g bia�ej czekolady, pokrojonej w kostk�
Patki migda�owe do posypania na wierzch

Jak zwykle przy tego typu wypiekach sprawa jest prosta. W jednym naczyniu mieszamy sk�adniki mokre, w innym suche. Po��czy�, doda� maliny oraz czekolad�. Wszystko delikatnie wymiesza�. Form� do muffin wy�o�y� papilotkami, na�o�y� w nie mas� do ¾ wysoko�ci. Na wierzch posypa� p�atki migda�owe. Piec ok. 20-25 min w temperaturze 190ºC.

Smacznego :)

�

ZAPIEKANE ZIEMNIACZKI

kuchniakasi@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 15 May 2012 18:08:40 +0200

To podziel� si� z Wami jeszcze przepisem na ziemniaczki pieczone. W sam raz do poni�ej przedstawionej kaczki ale r�wnie� praktycznie pasuj� idealnie do ka�dego typu mi�s czy ryb, a nawet mo�na je ciamka� same z sosem czosnkowym b�d� �mietankowym. :) Kto jak woli...

Sk�adniki:

7 ziemniak�w
Mas�o
S�l
Pieprz
Rozmaryn – mo�e by� zar�wno �wie�y jak i suszony�
Par� z�bk�w czosnku
Oliwa z oliwek

Piekarnik nagrza� do 200 stopni. Wod� w garnuszku zagotowa� z sol�. Ziemniaki obra� i pokroi� w ��deczki. Wrzuci� do wrz�tku i gotowa� par� min.� Odcedzi�. Blach� wy�o�y� papierem do pieczenia i wla� na ni� oliw�. Wy�o�y� ziemniaki. Doprawi� sol�, pieprzem, rozmarynem oraz roz�o�y� rozgniecione z�bki czosnku. Wymiesza�. �

Na wierzch u�o�y� p�atki mas�a. Piec w piekarniku przez oko�o 30-40 min – co jaki� czas zamiesza� tak �eby by�y �adnie zarumienione z ka�dej strony i mi�kkie.

Smacznego! :)

Gʦ PIECZONA Z JAB�KAMI

kuchniakasi@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 15 May 2012 18:05:28 +0200

Jeju przera�a mnie ile zaleg�ych przepis�w mam…a� sama si� zastanawiam jak to mo�liwe…ale zamiast pisa� o g�upotkach przejd� do dzia�ania :)

Tym razem propozycja na wystawny obiad – g� z jab�kami. Ja uwielbiam z du�� ilo�ci� jab�ek i dodatkowo jeszcze z �urawin� czy bor�wkami z gruszkami oraz oczywi�cie pieczonymi ziemniaczkami. Ale wspania�a r�wnie� na zimno do kanapek, o ile co� zostanie :) Polecam!

Sk�adniki :�

1 g� (1,5 – 2 kg)
8 kwa�nych jab�ek *
Majeranek
S�l
Pieprz
Olej
Mas�o

*ja nie obieram jab�ek

Wypatroszon�, umyt� dok�adnie g� opuszkami palc�w ugnie�� palcami aby rozbi� t�uszcz, kt�ry znajduj� si� pod sk�r�. Sk�r� naci�� i natrze� sol�, pieprzem oraz du�� ilo�ci� majeranku. Zar�wno wewn�trz jak i zewn�trz. Tak przygotowane mi�so zawin�� w foli� i dostawi� na ok. 1-1,5 h do lod�wki / mo�na na d�u�ej, a nawet lepiej by by�o / W mi�dzyczasie jab�ka umy�, usun�� gniazda nasienne i pokroi� w �wiartki. Jab�ka r�wnie� obsypa� majerankiem. Cz�� jab�ek w�o�y� do wn�trza g�si zaszy� otw�r nici� lub wyka�aczkami. G� wy�o�y� do wysmarowanej olejem brytfan� b�d� naczynie �aroodporne.

Ma wierzch u�o�y� par� p�atk�w mas�a. Wstawi� do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec do mi�kko�ci – mniej wi�cej 1,5 – 2 h. Po up�ywie oko�o godziny czasu odwr�ci� j� na drug� stron�. Co jaki� czas podlewa� sosem, kt�ry powsta�. P� godziny przed ko�cem doda� pozosta�e jab�ka, uk�adaj�c je na oko�o�g�si. 10-15 minut przed ko�cem zdj�� pokryw� �eby g� si� �adnie zarumieni�a. G� b�dzie gotowa, je�li po nak�uciu wyp�ywa z niej przezroczysty sok.

a tu zosta�o jeszcze z obiadku troszk� g�si, jak wspomina�am wcze�niej bardzo dobrze r�wnie� smakuje na zimno�:)

�

Smacznego! :)

TARTOLETKI Z OWOCAMI I KREMEM �MIETANKOWYM

kuchniakasi@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 15 May 2012 17:45:52 +0200

Czy kogo� zdziwi kolejny przepis na ma�e tartoletki? :) Jak nie tarty wytrawne to te ma�e �akocie :P No ale c�…jak mania to na ca�ego :) Tym razem tartoletki z r�nymi owocami / u mnie mro�one / w s�odkim kremie �mietanowym. Pychaaaaa!

Sk�adniki:

Ciasto:

1 du�e ��tko
180 g m�ki pszennej
50 g drobnego cukru
2 �y�eczki zimnej wody
115 g zimnego mas�a, pokrojonego na kawa�ki
szczypta soli

Przepis podany jest na tarte o �rednicy 25 cm ale ja zrobi�am ma�e tartoletki oraz babeczki. Wysz�o mi tyle co wida� na poni�szym zdj�ciu - sporo prawda? :)�

Wszystkie sk�adniki zagnie�� szybko, schodzi� w lod�wce przez min 30 min. Ja tradycyjnie zaraz po zagnieceniu wyk�adam formy ciastem i dopiero wk�adam do sch�odzenia uprzednie nak�u� widelcem. Po sch�odzeniu piec w temperaturze 190ºC przez 10- 15 minut. Do ze z�ocenia si� ciasta.

Krem z kwa�nej �mietany:

280 g kwa�nej �mietany – najlepiej 18 %
2 du�e jajka
P� �y�eczki ekstraktu z wanilii
100 g cukru – po zrobieniu wiem, �e jednak dla mnie troch� za s�odkie wi�c nast�pnym razem dam ok. 80 g
1 czubata �y�ka m�ki pszennej
Szczypta soli

Wszystkie sk�adniki na krem zmiksowa� do g�adko�ci.

Na upieczony sp�d wy�o�y� dowolne owoce – u mnie wi�nie, maliny, jagody.

Zala� ka�d� tartoletk� kremem.

Piec w temperaturze 190ºC przez ok. 15-20 minut �eby krem si� �adnie zapiek�. Wyj��, przestudzi�, nast�pnie sch�odzi� w lod�wce przez kilka godzin. Wierzch mo�na opr�szy� cukrem pudrem przed padaniem.

Smacznego :)

SA�ATKA Z POREM

kuchniakasi@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 14 May 2012 19:56:47 +0200

I jeszcze przepisik na sa�atk� z porem. Bardzo smaczna - w sam raz do zapiekanek / tost�w czy po prostu kanapek z w�dlin�. C� wi�cej m�wi�? :) Przepis z zapisk�w mojej Mamy.

Sk�adniki:

2 �rednie pory - cz�� bia�a
3 kwa�niejsze jab�ka
5 og�rk�w kiszonych
4 jajka
majonez / jogurt - u mnie p� na p�
s�l
pieprz

Pora kroimy w cienkie plastry, jajka ugotowane na twardo, og�rki kiszone oraz jab�ka zetrze� na tarce o grubych oczkach. Wszystkie sk�adniki wymiesza� z majonezem i / lub jogurtem. Doprawi� sol� i pieprzem.

Smacznego! :)

CIASTO CZEKOLADOWE Z CUKINI�

kuchniakasi@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 14 May 2012 19:40:19 +0200

I wcze�niej wspomniany w poprzednim po�cie przepisik na co� s�odkiego z cukini� :) W sumie zawsze zaskakuj� mnie ciasta w sk�adzie z warzywami. Jak do tej pory pozytywnie i tym razem r�wnie�. :) Cukinia nadaje ciastu wilgoci i �wietnie si� komponuje z czekolad�. I od razu m�wi� z pe�nym przekonaniem - nie jest w og�le wyczuwalna w cie�nie - gdybym nie powiedzia�a nikt by si� nie domy�li�, �e cukinia jest w �rodku :) Bardzooo polecam! :) Przepis z bloga bakeandtaste.blostop.com Sk�adniki:

115 g mi�kkiego mas�a
p� szklanki oleju
250 g drobnego cukru do wypiek�w
2 du�e jajka
1 �y�eczka ekstraktu z wanilii
1 �y�eczka sody oczyszczonej
1/2 �y�eczki proszku do pieczenia
szczypta soli
p� szklanki kwa�nej g�stej �mietany lub jogurtu naturalnego *
300 g m�ki pszennej
60 g kakao
opcjonalnie 2 �y�eczki kawy rozpuszczalnej **
ok 350 g startej na du�ych oczkach cukinii� ***
60 g gorzkich chips�w czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady ****
p�atki migda�owe

* u mnie p� na p�

** ja kawy nie dawa�am

*** u mnie z sk�rk� - 350 g to dwie szklanki startej cukinii

**** u mnie ok 100 g mix czekolad - mlecznej, bia�ej i gorzkiej

Mas�o zmiksowa� na jasn� puszyst� mas�. Dodawa� stopniowo olej i nadal miksowa�. Doda� cukier, wanili�, sod�, proszek do pieczenia, s�l. Wszystko ze sob� dobrze wymiesza�. Nie przerywaj�c miksowania wbija� jajka. Dalej miksuj�c dodawa� �mietan� na zmian� z m�k� oraz kakao. Czekolad� pokroi� w kostk� dodaj�c j� na sam koniec wraz z cukini�. Wszystko dobrze wymiesza�. Tortownic� wysmarowa� mas�em oraz podsypa� bu�k� tarta lub m�k�. Wy�o�y� do niej ciasto. Piec w temperaturze 160ºC przez oko�o 50-60 minut (lub d�u�ej, do tzw. suchego patyczka). Ciasto wyj��, ostudzi�. Pola� mas� czekoladow�./ przepis w dziale sosy, dipy, masy ale podaje go r�wnie� poni�ej. / Na wierzch posypa� p�atki migda�owe.

Sk�adniki:

�y�ka wody
1 czubata �y�ka kakao
1/3 kostki mas�a
Troch� mleka

Wszystkie sk�adniki wymiesza� i podgrzewa� na ma�ym ogniu. Podczas robienia polewy t�uszcz mo�e oddzieli� si� od reszty sk�adnik�w. Trzeba w�wczas doda� do polewy 2-4 �y�ki mleka i chwil� podgrzewa� j� na wolnym ogniu.

Smacznego! :)

TARTA Z WARZYWAMI I KRUCZAKIEM

kuchniakasi@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 14 May 2012 18:58:34 +0200

Jako, �e mia�am cukinie do zutylizowania poni�ej przedstawiam dwa przepisy z ni� w roli g��wnej. Pierwszy wytrawy, drugi na s�odko :) Oba pyszne!� Ale zacznijmy od wytrawnego.

C� tu si� dziwi�, �e ponownie tarta ale ostatnio najch�tniej bym wypr�bowywa�a r�nego rodzaje tart, to i tym razem musia�a r�wnie� zago�ci� na stole :) W sumie tarta to czysta improwizacja i wariacja tego co akurat mia�am w lod�wce: cukinia, papryka, pomidory czyli du�o warzyw, kurczaczek oraz sos z serka koziego� czyli co� z pewno�ci� posmakuje ka�demu. Wszystko doprawione obficie zio�ami prowansalskimi i obiadek gotowy :) Przepis na ciasto zaczerpn�am z strony beawkuchni.com

Sk�adniki:

Ciasto:

250 g m�ki
125 g zimnego mas�a pokrojonego w kostk�
½ �y�eczki soli
4 �y�ki zimnej wody

M�k� wysypa� na blat, doda� s�l, mas�o i zagniata�.

Nast�pnie doda� wod� i po��czy� w jednolit� mas�. Ja zawsze od razy wyk�adam form� ciastem i wk�adam do lod�wki lub zamra�arki na minimum godzin� czasu. Ciasto w lod�wce mo�e le�akowa� do 3 dni, za� w zamra�arce nawet kilka miesi�cy. Po sch�odzeniu ciasto nak�u� widelcem i upiec w 190 stopniach do uzyskania z�otego koloru.

Farsz:

1 wi�ksza cukinia
1 papryka czerwona
2 pomidory
2 z�bki czosnku
Oliwa
Pier� z kurczaka
150 g sera koziego kremowego
200 g jogurtu naturalnego
2 jajka
1 kulka mozarelli z zalewy – mo�na wi�cej
Zio�a prowansalskie
S�l
Pieprz

Ser kozi wymiesza� z jogurtem, jajkami i doprawi� sol�, pieprzem oraz zio�ami prowansalskimi.

Cukini� pokroi� w 2-3 mm plastry, papryk� w kostk� – zala� paroma kroplami oliwy oraz doda� przeci�ni�te przez prask� z�bki czosnku.

Odstawi� na chwil�. W mi�dzy czasie pokroi� pier� kurczaka w ma�� kostk�, doprawi� sol�, pieprzem oraz zio�ami. Podsma�y� na oliwce. Po usma�eniu kurczaka, cukini� i papryk� r�wnie� podsma�y�. Mozarell� pokroi� w plastry.

Na upieczony sp�d wy�o�y� usma�one warzywa, pokrojone w kostk� pomidory, pier� z kurczaka oraz ser mozarell�. Wszystko to zala� mieszank� jogurtowo- serow� – jajeczn�. Piec w 190 stopniach przez ok 30 min do zapieczenia wierzchu.

Smacznego! :)

SUR�WKA Z MARCHWII, JAB�KA ORAZ SELERA

kuchniakasi@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 14 May 2012 18:48:50 +0200

A teraz czysta porcja zdrowia :) Pyszna i zdrowa sur�weczka w sam raz do obiadu do r�nego rodzaju kotlet�w czy rybki. C� tu wi�cej m�wi� :) Lepiej zrobi� i zajada�.

Sk�adniki:

jab�ko
2 �rednie marchewki
P� ma�ego korzenia selera
Par� kropli cytryny
�mietana / majonez / jogurt – kto jak woli – ja preferuje l�ejsz� wersje ale mo�na wymiesza� wszystko razem
Odrobina cukru

Jab�ko, marchew i seler obra�, zetrze� na tarce o grubych oczkach. Skropi� cytryn�. Doda� �mietan� / majonez / jogurt. Wszystko ze sob� dobrze wymiesza�.

Smacznego! :)