piątek, 29 października 2010
KALABRYSJKA ZUPA GRZYBOWA

Witam, po dłuuugie przerwie. Niestety brak czasu nie pozwala mi poświęcać tyle czasu ile bym chciała na blogowanie. Ale to nie oznacza, że nic nie gotowałam...nic bardziej mylnego ;p Ja bym wytrzymała bez gotowania? nigdy!! ;]

To na pierwszy rzut po przerwie idzie Kalabryjska zupa grzybowa. W sumie jest bardzo szybka w przygotowaniu, a do tego ten smak grzybów...mmm :) Zachęcam do spróbowania, bo naprawdę warto!

Przepis pochodzi z książki Kuchnia Włoska - klasyczne i nowoczesne dania.


Składniki:

  • 1 cebula posiekana
  • 500 g różnych grzybów np. pieczarek, prawdziwków czy boczniaków
  • 300 ml mleka
  • 850 ml bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki
  • 50 g masła roztopionego
  • 2 ząbki czosnku rozgniecione
  • 8 kawałków chleba wiejskiego lub bagietki
  • 80 g starego sera gruyere*

* może parę słów o tym serze.

Z WIKIPEDII:

Gruyère – rodzaj szwajcarskiego sera, który produkowany jest z krowiego mleka. Zaliczany jest do serów dojrzewających, twardych oraz podpuszczkowych. Smak sera gruyère jest bardzo charakterystyczny, łagodny oraz lekko orzechowy. Nie ma dziur. Są trzy podstawowe odmiany tego sera, których smak różni się w zależności od czasu dojrzewania (3, 6 lub 9 miesięcy).

Prawdziwy gruyère pochodzi tylko ze Szwajcarii, z regionu o tej samej nazwie. W miejscowości Gruyère w Szwajcarii znajduje się muzeum sera gruyère.

Oliwę rozgrzać na dużej patelni. Cebulę rumienić około 3-4 minuty. Grzyby oczyścić i opłukać, duże sztuki pokroić na małe kawałki. Wrzucić na patelnię i podgrzewać w gorącej oliwie. Przerzucić do jakiegoś garnuszka. Dodać mleko i zagotować. Garnek przykryć i zostawić na ogniu przez 5 minut, następnie powoli dolewać bulion. Gorącą zupę doprawić solą i pieprzem.

Z chleba zrobić grzanki. Wysmarować z dwóch stron z masłem połączonym z czosnkiem. Smażyć na patelni. Pokroić w kosteczkę.


Wlać zupę do miski lub talerzy, na wierzch wyłożyć grzanki i na koniec posypać tartym serem i od razu podawać.

Teraz już tylko pozostaje rozkoszowanie się smakiem tej zupki :)

Smacznego! :)

O autorze
Tagi